Œnologie

Cépages à l’honneur

Niveau: Tous niveaux

Description :

Chaque cépage raconte une histoire : son origine, ses terroirs de prédilection, sa diversité aromatique. Ce cours met en parallèle plusieurs cépages, leurs profils gustatifs, leur adaptation aux terroirs, et leur diversité stylistique. Nous analyserons leurs points communs et leurs différences à travers plusieurs origines et modes de vinification.

Programme :

Présentation du cépage et de son histoire
Explications sur ses caractéristiques visuelles, olfactives et gustatives
Dégustation à l’aveugle et comparative de 6 à 8 vins issus de régions variées

Objectifs :

Reconnaître les traits distinctifs d’un cépage
Comprendre l’influence du climat et du terroir sur le goût
Savoir identifier un cépage à l’aveugle grâce à ses marqueurs aromatiques

Inscription

Les inscriptions sont ouvertes en priorité aux étudiant-es. Les inscriptions pour les collaborateurs-trices/alumni-ae et personnes externes ouvrent le 22 septembre a 12h.